کاهو دارای ارزش غذایی بسیاری و حاوی ترکیبات زیر است: آب، پروتئین، کلسیم، فسفر، آهن، چربی، کلسیم، سدیم، پتاسیم و ویتامین های آ، ب۱، ب۲، ب۳ و سی و همچنین اسید اگزالیک و کمی آرسنیک است. در ضمن این سبزی سرد و مرطوب دربرگیرنده مواد معدنی نیکل، کبالت، بر، سولفور و مس نیز است. از طرفی کاهو حاوی مواد مخدری مانند لاکتوم کاروم و تریداس نیز است که از آنها برای ساخت داروهای خواب آور و مسکن استفاده می شود.
زیاده روی در خوردن کاهو باعث نفخ زیاد و کم شدن میل جنسی میشود. همچنین مصرف زیاد آن باعث ضعف بینایی می شود.
خواص داروئی کاهو و تخم کاهو:
