کاسنی گیاهی از خانواده قاصدک با گلهای آبی، سفید یا صورتی است که از گل گرفته تا برگ و تخم کاسنی دارای خاصیت دارویی میباشد. این گیاه در طب سنتی ایران جزو معروفترین گیاهان با طبع سرد است. و برای افرادی که داری طبع گرم هستند و افرادی که دچار یرقان هستند بسیار مناسب میباشد. ریشه کاسنی به علت طعم تلخ و تعدیل کننده اثرات تحریکی قهوه، با قهوه ترکیب شده و به فروش می رسد. از بو داده ریشه کاسنی گاهی به تنهایی تحت عنوان قهوه کاسنی که فاقد کافئین است به میزان زیادی در سراسر دنیا تولید و مصرف میشود.
ریشه کاسنی در آشپزی، مکمل ها و داروها استفاده می شود. این ریشه مقداری عوارض جانبی دارد، اما به طور کلی خوراکی عالی، با فواید بسیار است. عصاره ریشه کاسنی منبع خوبی از مواد مغذی است و خواص درمانی قابل توجهی دارد
