جعفری گیاهی است علفی ، دوساله و معطر که ارتفاع آن تا ۷۰ سانتیمتر می رسد و این گیاه نسبتا گرمسیری است و برای رشد، نیاز به رطوبت و نور کافی خورشید دارد. اخیرا ریشه جعفری نیز مورد استفاده قرار می گیرد که برای اولین بار در هامبورگ آلمان رشد یافته است. و به سرعت در میان مردم محبوبیت پیدا کرده است.
جعفری تازه، حاوی ویتامین C، پتاسیم، کلسیم، منیزیم،فسفر و سدیم است.یک منبع بسیار خوب از ویتامین A،K و E، تیامین، ریبوفلاوین، نیاسین، ویتامین ب ۶، فولات، آهن و روی می باشد.جعفری همچنین منبع خوبی از ترکیبات ناپایدار مانند:میریستیکین، لیمونن و آلفا توژن است. برگ های آن حاوی انرژی، کربوهیدرات ، چربی و پروتوئین هستند.
جعفری را می توان به راحتی و در تمام طول سال در هر بازار و سوپر مارکتی خریداری کرد.این سبزی، بسیار مغذی است و سرشار از ویتامین ها و آنتی اکسیدان ها می باشد که می توانند سلامتی بدن را بهبود بخشند.
مهمترین و شگفت انگیزترین مزایای سلامتی جعفری پتانسیل ضد سرطانی، مدیریت بیماری دیابت و آرتریت روماتوئید آن می باشد. علاوه بر این، به جلوگیری از پوکی استخوان کمک می کند و بعنوان یک عامل ضدالتهابی، با درد مقابله می کند. همچنین به تقویت سیستم ایمنی بدن کمک می کند، و مشکلات مربوط به دستگاه گوارش، مانند سوء هاضمه، گرفتگی معده و تهوع را درمان می کند.
