پودر انبه محصول به عمل آمده از پودر انبه و یکی از ترکیبات در بعضی سس ها و جزء اصلی سس فلافل و تهیه فلافل است. پودر انبه طعم ملایم نزدیک به تند را دارد و تلخی حاصله از وجود مواد افزودنی با پودر هسته ی انبه است. از پودر انبه به عنوان ادویه گرم و معطر در طبخ ماهی و مرغ به جهت از بین بردن بوی بد ماهی استفاده می شود. همچنین به عنوان سس مخصوص فلافل استفاده می شود .
توجه داشته باشید که طبیعت پودر انبه بسیار گرم است و برای افراد مبتلا به اگزما اصلا منسب نیست . هضم انبه برای بعضی از افراد سخت است و ممکن است ایجاد خارش و دمل نمائید.
طرزتهیه سس فلافل:
رب گوجه فرنگی – پودرانبه- سرکه- نمک وفلفل رادرظرفی ریخته کم کم آب اضافه کرده به حدی که بصورت سس رقیقی شود،سپس روی حرارت قرارداده تا بجوشد و مقداری غلیظ شود
