پاپریکا نوعی ادویه است که از آسیاب کردن فلفل دلمه ای خشک شده، تهیه می‌شود. این ادویه برای افزودن رنگ، طعم و عطر در بسیاری از غذاها مورد استفاده قرار می‌گیرد. فلفل پاپریکا حاوی مقدار فراوانی بتاکاروتین میباشد. بتاکاروتین میتواند در بدن تبدیل به ویتامین A شود. فلفل دلمه‌ای، حاوی ویتامین B6 و اسید فولیک است که در رفع گرفتگی رگهای قلبی و بیماری های دیابتی موثر است. فیبر موجود در فلفل دلمه‌ای می تواند باعث کاهش کلسترول و در نتیجه ابتلا به حمله قلبی و سکته گردد.
این فلفل خواص ضدعفونی کننده نیز دارد. کپساسین موجود در فلفل، بویژه در فلفل معمولی، موجب تحریک سیستم ایمنی شده و به این سیستم در حمله به عوامل عفونی کمک می‌کند.
