پیاز خشک حاوی مقدار قابل توجهی از فلاونوئید به نام کوئرستین است. اگرچه کوئرستین در چای و سیب موجود است ، اما تحقیقات قبلی ثابت کرده است که جذب کورستین از پیاز دو برابر از چای و بیشتر از سه برابر سیب . پیازها محرک و ضد تحریک کننده خفیف هستند. پیاز را می توان روی پیشانی استفاده کرد تا از سردرد رهایی یابد.
پیاز خشک شده به کاهش سطح کلسترول کمک می کند زیرا باعث افزایش سطح لیپوپروتئین های با چگالی بالا می شود. توصیه می شود روزانه پیاز خام را در سالادها قرار دهید. به کنترل بیماری عروق کرونر قلب ، ترومبوز و فشار خون کمک می کند. این استفاده از پیاز بحث برانگیز است.
ترکیبات گوگرد موجود در پیازخشک شده به جلوگیری از رشد سلولهای سرطانی کمک می کند. پیازخشک شده همچنین در درمان کم خونی ، اختلالات ادراری ، خونریزی و..استفاده می شود. اثرات ضد توموری و ضد سرطانی ، ماده ضد تجمع پلاکتی ، ضد فشار خون بالا ، ضد زخم و ضد سرطان معده فعالیت پیاز نیز توسط چندین محقق یافت شده است. از مزایای دیگر پیاز برای سلامتی می توان به کاهش خطر ابتلا به چندین نوع سرطان ، بهبود خلق و خوی و حفظ سلامت پوست و مو اشاره کرد. دریافت فیبر زیاد از همه میوه ها و سبزیجات با کاهش خطر ابتلا به سرطان روده بزرگ همراه است. یک مطالعه نشان داد که مصرف بیش از ۷ وعده پیاز در هفته با کاهش سرطان روده بزرگ همراه است
